Fermentazione alcolica e lattica
Modelli biologici alternativi agli organismi aerobi hanno conquistato un alto valore evolutivo fatto di adattabilità e resistenza, ma con un elevato prezzo metabolico. Anaerobi obbligati o facoltativi come batteri, alghe, protozoi e lieviti hanno sviluppato particolari vie metaboliche per estrarre energia dagli zuccheri. Questi processi sono alla base di molte produzioni alimentari e industriali.
Learning object a cura del Liceo Scientifico Newton di Roma
Docente Claudio Polticelli